Diriger la conception
Yoko
Co-fondé un restaurant japonais moderne à Évian, de la conception au lancement, en définissant l'identité de la marque, l'expérience client et la stratégie de mise sur le marché, le tout dans un contexte pré-COVID. Quel plaisir que d'avoir contribué à ce projet enrichissant qui marie passion et design !
Année :
2020
Industrie :
Restaurant Créatif
Client :
Fusion Yoko
Durée du projet :
4 mois
Histoire d'origine
En 2019, après avoir déménagé de Paris à Évian-les-Bains, nous avons rapidement remarqué un manque d'originalité dans la scène des restaurants locaux.
Venus d'une ville riche en diversité culinaire, nous avions souvent envie de changement et de nouvelles expériences gastronomiques, en particulier la cuisine japonaise que nous apprécions profondément.
Les conversations avec des amis et des locaux ont confirmé notre intuition : il y avait un véritable appétit pour quelque chose de nouveau.
C'est ainsi que l'idée de YOKO est née.
Contexte
Nous avons identifié une opportunité stratégique : un espace allait se libérer sur une avenue très fréquentée, autrefois un salon de coiffure et un espace bureau.
Nous avons négocié le bail, obtenu l'approbation de la copropriété et reçu l'autorisation d'ouvrir un restaurant.
Le projet a officiellement démarré avec quatre partenaires, combinant passion, compétences complémentaires et une vision commune.
Défi et mon rôle
Créer un concept de restaurant distinctif dans un marché local conservateur
Transformer un espace non hôtelier en restaurant fonctionnel
Construire une marque, une équipe et une clientèle à partir de zéro
Lancer une entreprise physique juste avant une crise mondiale sans précédent
Lead design & chef de projet
J'étais responsable de :
Vision globale du projet et coordination
Identité de marque et conception graphique
Communication et points de contact avec les clients
Approche
1. Concept & fondations
Nous avons construit le projet de A à Z :
Business plan
Concept culinaire et de marque
Structure financière à travers du Love Money
2. Identité de marque & design visuel
J'ai conçu :
Logo et esprit de marque
Identité visuelle alignée sur l'inspiration japonaise et la simplicité moderne
Éléments graphiques : flyers, cartes de fidélité, site web
3. Design de l'espace & de l'expérience
Nous avons :
Acquéri des meubles et décoration
Sélectionné des partenaires pour l'art mural et la peinture
Conçu une expérience culinaire accueillante et cohérente
4. Équipe & configuration opérationnelle
Recrutement d'un chef en accord avec le concept
Formation du personnel
Sélection des fournisseurs et coordination opérationnelle
5. Stratégie de lancement & croissance
Création du site web
Communication locale et flyers
Programme de fidélité
Forte importance accordée au bouche à oreille
Résultats
YOKO a ouvert avec succès en 2020, offrant une nouvelle proposition culinaire à Évian.
Le restaurant a opéré pendant 6 mois avant la crise COVID.
Le projet a été fermé en 2021, suivant les restrictions pandémiques et les obligations vaccinales affectant les opérations.
Malgré sa courte durée de vie, YOKO a prouvé la viabilité du concept et notre capacité à lancer une entreprise physique de bout en bout.
Principaux enseignements
Gestion de projet de bout en bout dans un environnement réel et à haut risque
Forte cohérence entre marque, expérience et opérations
Capacité à diriger des projets complexes au-delà des produits numériques
Résilience, adaptabilité et prise de décisions pragmatique
Plus de projets à explorer
Plus de projets à explorer
Diriger la conception
Yoko
Co-fondé un restaurant japonais moderne à Évian, de la conception au lancement, en définissant l'identité de la marque, l'expérience client et la stratégie de mise sur le marché, le tout dans un contexte pré-COVID. Quel plaisir que d'avoir contribué à ce projet enrichissant qui marie passion et design !
Année :
2020
Industrie :
Restaurant Créatif
Client :
Fusion Yoko
Durée du projet :
4 mois
Histoire d'origine
En 2019, après avoir déménagé de Paris à Évian-les-Bains, nous avons rapidement remarqué un manque d'originalité dans la scène des restaurants locaux.
Venus d'une ville riche en diversité culinaire, nous avions souvent envie de changement et de nouvelles expériences gastronomiques, en particulier la cuisine japonaise que nous apprécions profondément.
Les conversations avec des amis et des locaux ont confirmé notre intuition : il y avait un véritable appétit pour quelque chose de nouveau.
C'est ainsi que l'idée de YOKO est née.
Contexte
Nous avons identifié une opportunité stratégique : un espace allait se libérer sur une avenue très fréquentée, autrefois un salon de coiffure et un espace bureau.
Nous avons négocié le bail, obtenu l'approbation de la copropriété et reçu l'autorisation d'ouvrir un restaurant.
Le projet a officiellement démarré avec quatre partenaires, combinant passion, compétences complémentaires et une vision commune.
Défi et mon rôle
Créer un concept de restaurant distinctif dans un marché local conservateur
Transformer un espace non hôtelier en restaurant fonctionnel
Construire une marque, une équipe et une clientèle à partir de zéro
Lancer une entreprise physique juste avant une crise mondiale sans précédent
Lead design & chef de projet
J'étais responsable de :
Vision globale du projet et coordination
Identité de marque et conception graphique
Communication et points de contact avec les clients
Approche
1. Concept & fondations
Nous avons construit le projet de A à Z :
Business plan
Concept culinaire et de marque
Structure financière à travers du Love Money
2. Identité de marque & design visuel
J'ai conçu :
Logo et esprit de marque
Identité visuelle alignée sur l'inspiration japonaise et la simplicité moderne
Éléments graphiques : flyers, cartes de fidélité, site web
3. Design de l'espace & de l'expérience
Nous avons :
Acquéri des meubles et décoration
Sélectionné des partenaires pour l'art mural et la peinture
Conçu une expérience culinaire accueillante et cohérente
4. Équipe & configuration opérationnelle
Recrutement d'un chef en accord avec le concept
Formation du personnel
Sélection des fournisseurs et coordination opérationnelle
5. Stratégie de lancement & croissance
Création du site web
Communication locale et flyers
Programme de fidélité
Forte importance accordée au bouche à oreille
Résultats
YOKO a ouvert avec succès en 2020, offrant une nouvelle proposition culinaire à Évian.
Le restaurant a opéré pendant 6 mois avant la crise COVID.
Le projet a été fermé en 2021, suivant les restrictions pandémiques et les obligations vaccinales affectant les opérations.
Malgré sa courte durée de vie, YOKO a prouvé la viabilité du concept et notre capacité à lancer une entreprise physique de bout en bout.
Principaux enseignements
Gestion de projet de bout en bout dans un environnement réel et à haut risque
Forte cohérence entre marque, expérience et opérations
Capacité à diriger des projets complexes au-delà des produits numériques
Résilience, adaptabilité et prise de décisions pragmatique
Plus de projets à explorer
Plus de projets à explorer
Diriger la conception
Yoko
Co-fondé un restaurant japonais moderne à Évian, de la conception au lancement, en définissant l'identité de la marque, l'expérience client et la stratégie de mise sur le marché, le tout dans un contexte pré-COVID. Quel plaisir que d'avoir contribué à ce projet enrichissant qui marie passion et design !
Année :
2020
Industrie :
Restaurant Créatif
Client :
Fusion Yoko
Durée du projet :
4 mois
Histoire d'origine
En 2019, après avoir déménagé de Paris à Évian-les-Bains, nous avons rapidement remarqué un manque d'originalité dans la scène des restaurants locaux.
Venus d'une ville riche en diversité culinaire, nous avions souvent envie de changement et de nouvelles expériences gastronomiques, en particulier la cuisine japonaise que nous apprécions profondément.
Les conversations avec des amis et des locaux ont confirmé notre intuition : il y avait un véritable appétit pour quelque chose de nouveau.
C'est ainsi que l'idée de YOKO est née.
Contexte
Nous avons identifié une opportunité stratégique : un espace allait se libérer sur une avenue très fréquentée, autrefois un salon de coiffure et un espace bureau.
Nous avons négocié le bail, obtenu l'approbation de la copropriété et reçu l'autorisation d'ouvrir un restaurant.
Le projet a officiellement démarré avec quatre partenaires, combinant passion, compétences complémentaires et une vision commune.
Défi et mon rôle
Créer un concept de restaurant distinctif dans un marché local conservateur
Transformer un espace non hôtelier en restaurant fonctionnel
Construire une marque, une équipe et une clientèle à partir de zéro
Lancer une entreprise physique juste avant une crise mondiale sans précédent
Lead design & chef de projet
J'étais responsable de :
Vision globale du projet et coordination
Identité de marque et conception graphique
Communication et points de contact avec les clients
Approche
1. Concept & fondations
Nous avons construit le projet de A à Z :
Business plan
Concept culinaire et de marque
Structure financière à travers du Love Money
2. Identité de marque & design visuel
J'ai conçu :
Logo et esprit de marque
Identité visuelle alignée sur l'inspiration japonaise et la simplicité moderne
Éléments graphiques : flyers, cartes de fidélité, site web
3. Design de l'espace & de l'expérience
Nous avons :
Acquéri des meubles et décoration
Sélectionné des partenaires pour l'art mural et la peinture
Conçu une expérience culinaire accueillante et cohérente
4. Équipe & configuration opérationnelle
Recrutement d'un chef en accord avec le concept
Formation du personnel
Sélection des fournisseurs et coordination opérationnelle
5. Stratégie de lancement & croissance
Création du site web
Communication locale et flyers
Programme de fidélité
Forte importance accordée au bouche à oreille
Résultats
YOKO a ouvert avec succès en 2020, offrant une nouvelle proposition culinaire à Évian.
Le restaurant a opéré pendant 6 mois avant la crise COVID.
Le projet a été fermé en 2021, suivant les restrictions pandémiques et les obligations vaccinales affectant les opérations.
Malgré sa courte durée de vie, YOKO a prouvé la viabilité du concept et notre capacité à lancer une entreprise physique de bout en bout.
Principaux enseignements
Gestion de projet de bout en bout dans un environnement réel et à haut risque
Forte cohérence entre marque, expérience et opérations
Capacité à diriger des projets complexes au-delà des produits numériques
Résilience, adaptabilité et prise de décisions pragmatique